Csicseriborsó

Aki kóstolt, esetleg maga is készített már falafelt (csicseriborsófasírtot), vagy hummuszt (krémet), -azaz az arab konyha legalapvetőbb gyorsételeit-, az jól tudja, mennyire zseniális alapanyag. Minimális macerával is finom fogás, kiadós és laktató, nem véletlen, hogy a régi magyar szakácskönyvekben is rangos helyet foglalt el.