Petrezselyemgyökér, földes

A petrezselyem gyökér mosott vagy mosatlan legyen? Sokáig fel sem merült ez a kérdés, mert a piacokon és boltokban csak a mosatlan változatot forgalmazták. A mosatlan változat amellett, hogy olcsóbb, még tárolhatóbb is. Például téli tárolásra csak a mosatlan változat a megfelelő.

A petrezselyem zöld levele mellett, a gyökere is rejteget egy csomó ízletes meglepetést.

A petrezselyem a Földközi-tenger partjairól érkezett hozzánk, ahol a mai napig megtalálható vadon élő rokona. A gyökér és a levelek egyaránt fogyaszthatók, de ma már olyan fajtákat termesztenek, amelyek vagy sok levelet vagy szép, nagy gyökereket fejlesztenek.

A petrezselyem gyökér tápanyagokban gazdag. A sárgarépához hasonlóan, megvastagodott, tápanyagokat raktározó gyökeret fejleszt. Hosszúkás, karcsú karógyökérrel rendelkezik, amely megfelelően laza és tápanyagban gazdag talajban nevelve nem ágazik el. A gyökeret érdemes meghámozni fogyasztás előtt. Ritkán esszük főzés nélkül, ugyanis magas illóolajtartalma miatt rendkívül aromás íze van.

A petrezselyemgyökér tartalmaz karotint, ami fontos a szem egészségéhez, valamint jóval fontosabb számunkra a magas E-vitamin tartalma. A gyökér rostosabb és illatosabb, mint a sárgarépáé.

Konyhai felhasználás:

• Levesek és Főzelékek: A petrezselyemgyökér kiválóan illik levesekhez és főzelékekhez. Adj hozzá egy-két darabot a zöldségleveshez vagy a húsleveshez, és élvezd a gazdag ízét.
• Sütőben vagy Párolva: Szeleteld fel a gyökeret, és süsd meg vagy párold meg. Így készíthetsz egyszerű, de ízletes köretet.
• Salátákba: Apró kockákra vágva a petrezselyemgyökér feldobja a salátákat. Adj hozzá néhányat a zöld levelek közé, és élvezd a ropogós ízét.
• Tea: A petrezselyemgyökér teaként is fogyasztható. Forrázd le, és élvezd a gyökér jótékony hatásait.

Egészség és jókedv

A petrezselyemgyökér és -levél illóolajtartalma gyulladáscsökkentő és étvágygerjesztő hatású. Levelével fűszerezhetjük a salátákat, a burgonyapürének mesés színt és ízt kölcsönöz, s talán nincs is olyan étel, amelyet ne lehetne feldobni egy csipet apróra vágott zöld fűszerlevéllel. Rágcsálva sok vitaminhoz juthatunk és elűzhetjük vele a fokhagyma szagát is.

Tehát legyen a petrezselyemgyökér a konyhád titkos fegyvere! 🌿🥕

Zöldért..., mert számíthat ránk!